در این بلاگ میخوام تجربه ی خودم رو از آشپزی براتون شرح بدم . همراه من باشید ،..

درست کردن کاپوچینو در خانه

نوشیدن یه فنجون کافه اول صبحی برای همه واجبه ! این صحبتیه که مدیر ما زمانی که تو شرکت کار میکردم هر روز صبح بهش اشاره داشت ! استفاده از کافه ای که دارای کافئین هست میتونه خواب رو از سر افراد بپرونه و همین باعث افزایش تمرکز و قوای کاری افراد بشه !

این کافه هم میتونه یه قهوه ی تلخ باشه و هم میتونه یه کاپوچینو خیلی ساده و خوشطعم ! درس کردن کاپوچینو چند روش داره . طرز تهیه کاپوچینو با آب جوش که خیلی راحته و کاری رو نمیخواد انجام بدید ! کافیه کاپوچینو اماده رو بریزید رو اب جوش J خیلی ساده بود نه ؟

در طرز تهیه کاپوچینو به دلیل اینکه نیاز به کف روی نوشیدنی داریم از شیر هم باید استفاده بشه ولی اگه نمیخواد کف کنه و همونجوری میخواد استفاده کنید باید از یه طعم دهنده براش استفاده کنید که دارای شیر باشه که طعم شیری بگیره نوشیدنی . وگرنه تفاوتی با کافه میکس نخواهد داشت.

دستگاه های مختلفی هست که امکان درس کردن کاپوچینو و قهوه رو بسیار آسان براتون فراهم میکنه و استفاده از اونها میتونه تو طعم دار کردن نوشیدنی نیز خیلی تاثیر گذار باشه. برای مثال نوشیدنی هایی که تو کافی شاپ ها درس میکنن به دلیل اینکه توسط دستگاه دم کشیده میشه و اماده میشه طعم متفاوتی داره که خیلی خوب میشه بو و عطر قهوه رو ازش برداشت ! برای همین هست که نوشیدنی های کافی شاپی خیلی خوشمزه تر هستن و طرفدارای بیشتری دارن !

تو خونه ولی نمیشه بدون دستگاه همچون نوشیدنی هایی درس کرد . اما با روش های مختلفی که وجود داره میشه با حداقل امکانات هم نوشیدنی خوبی رو درس کرد .

مهم توجه به دم کشیدن صحیح نوشیدنی هست . برای مثال وقتی میخواد قهوه ی فوری رو اماده کنید بهتره اول کار یکم اب داغ به قهوه ته لیوان بزنید و اجازه بدید 45 ثانیه تا 1 دقیقه شوک به قهوه ها وارد بشه و قهوه ها اماده بشن سپس اب داغ رو بریزید روش .

این روش در طعم خوب نوشیدنی به صورت مستقیمی تاثیر داره و همینطور میتونه با ازاد کردن سریعتر کافئین تاثیر مستقیمی هم بر کیفیت نوشیدنی بزاره و سریعتر مانع از خستگی شما بشه .

با توجه به تمامی این تفاصیل استفاده از نوشیدنی هایی مثل کاپوچینو به صورت روزانه باید با رعایت کامل اصول سلامتی انجام بگیره . بیشتر توصیه میشه که از شیر استفاده بشه و از شکر در نوشیدنی های مختلف استفاده نشه چون شکر میتونه باعث بالارفتن قند خون بشه و مشکلات زیادی رو در اینده برای کاربران درس کنه .

پیشنهاد میکنم به پست طرز تهیه کیک خیس هم مراجعه کنید و این نوشیدنی خوشطعم رو همراه یه کیک خیس خوشطعم درس کنید و کلی لذت ببرید ازش . مطالب خوش آشپز رو پیگیری کنید و همیشه همراه ما بمونید ، کلی اموزش های تجربی خوشگل داریم.

۱۸ شهریور ۰۰ ، ۱۲:۰۰ ۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰
مهسا محمدی

کنافه چیست و چه طعمی دارد ؟

کشور ترکیه با توجه به مرز گسترده ای که با ایران دارد و شباهت های مذهبی و فرهنگی بسیار ، یکی از مهمترین مراکز گردشگری و تفریحی برای ایرانیان می باشد. از این رو هر ساله در مناسبتهای مختلف تعداد بسیاری از هموطنان عزیزمان برای گشت و گذار به این کشور مسافرت می کنند.

غذاهای متنوع و خوشطعم که اتفاقا بسیاری از انها به مذاق ما ایرانی ها نیز خوش می آید از مهمترین مواردی می باشد که در سفر به ترکیه لذت بردن از انها ضروری است ! بهتر است پیش از اقدام به سفر به خوبی با برخی از این غذا ها اشنا شده تا احیانا به قولی این غذاها و دسر های لذیذ از کفتان نرود !

یکی از این غذاها کنوفه می باشد . کنوفه به در عربی به آن کنافه نیز گفته میشود از رشته های کادایف و شیره و پنیر تهیه می شود . غذای بسیار سنگینی است که در سرو آن از چای سنتی و یا بستنی نیز استفاده میشود . به دلیل سنگین بودن غذا غالبا چندنفر یه تکه پیشنهاد مناسبتری هست تا یه نفر یه بشقاب ! چرا که در صورتی که این مدلی غذا رو سفارش بدید بعیده اون روز بتونید غذای دیگه ای بخورید ! کالری این غذا به شدت بسیار زیادی بالاست ! اصلا رژیمی اینا نیست و برای افرادی که دیابت دارن اصلا گزینه ی مناسبی محسوب نمیشه !

در تهیه ی این دسر از پنیر هم استفاده میشه که غالبا از پنیر پارمیزان که شوری نداره استفاده میکنن و کش خیلی خوبی هم میاد به پنیر !

از دیگر مواردی که میشه اشاره کرد نوع پخت این دسر هست که اگه تو تنور استفاده پخته بشه خیلی هم خوشطعمتر میشن ! با این شرایط یه کنوفه درجه یک خوشطعم خواهید داشت ! تو ترکیه فروشگاه های مختلفی برای پخت کنوفه هستن که کنوفه رو با افزودنی های مختلفی سرور میکنن. یکی از این افزودنی ها که پایه ثابت کنوفه هم هست پسته هستش ! پسته به میزان زیادی رو کنوفه ریخته میشه و یه طعم دهنده ی ملس به این غذا حساب میشه !

تو بعضی از شهرهای ترکیه ، پسته حتی داخل کنوفه هم ریخته میشه که بهش کنوفه پسته ای میگن ! پسته های استفاده شده در این کنوفه ها اکثرا از پسته های تولیدی ترکیه هست که اندازه ی کوچیکی دارن و قابل قیاس با پسته های کرمون ما نیستن !

خلاصه اینکه اگه رفتید سمت ترکیه ، اصلا کنوفه رو فراموش نکنید ! تو ایران خیلی کم پیدا میشه و تو بعضی از شیرینی پزی های مخصوص ترکیه ای شهرهای اذربایجان شاید گیر بیاد ! تهران هم ممکنه گیر بیاد ! باقی شهرها خیلی سخته ! البته اهواز هم ممکنه گیر بیاد که بهش میگن کنافه و پنیر کمتر میریزن ! کش کمتری میاد !

یکی دیگه از غذاهای ترکیه ای باقلوا هست که میتونید در موردش در پست درست کردن باقلوا بخونید . من همیشه سعی میکنم مطالب جدید و جذابی رو تو بلاگ khoshashpaz براتون اماده کنم. همراه من باشید ...

۰۳ شهریور ۰۰ ، ۱۴:۰۰ ۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰
مهسا محمدی

چطوری یه کیک خیس خوشمزه درس کنیم ؟

یکی از کیک هایی که خیلی خوردنش لذت داره کیک های شکلاتی و کیک هایی که شکلات ازشون میریزه ! به منظور کیک خیس هست ! کیک خیس شکلاتی ! روش درست کردن کیک خیس شکلاتی خیلی راحته ! میشه گفت که اصلا کاری نداره ! فقط کافیه که کیکتون خوب باشه ! باقی کارهارو بسپرید به شکلات که همه رو اقوا میکنه و خودشو حسابی نشون میده !

در درست کردن کیک برای این مدل از کیک شکلاتی باید سعی کنید که کیک سنگین نباشه ! برای همین پیشنهاد میکنن که از کیک های اصطلاحا اسفنجی استفاده کنید. این کیک ها به دلیل اینکه تخم مرغ زیادی دارن و سفیده به خوبی زده شده ، کیک حالتی پفکی به خودش میگیره .

به بیان دیگه کیک به طوری ترد میشه که بین بافت های اون هوا وجود داره و همین هوا میتونه سبب سبکی کیک بشه . استفاده از این کارا در بهبود طعم کیک هم خیلی تاثیر گذاره ها ! اینو همیشه به خاطر داشته باشید که تخم مرغ کیک رو به خوبی بزنید و پگینک پودرشم کافی بزنید تا مشکلی پیش نیاد !

برای شکلاتی کردن کیک روش های مختلف وجود داره که من ساده ترین روش رو برای اموزش انتخاب میکنم. با این روش میتونید کیک های خیلی خوشطعم و خوشمزه ای رو درس کنید و از طعم خوب کیکاتون کلی کیف کنید .

بعد از اینکه کیک اسفنجیتون اماده شد ، روی کیک رو با استفاده از خلال دندان سوراخ کنید ! الان یک مخلوطی از شکلات و اب داغ درست کنید و اماده کنید . شکلات خالص هم میشه استفاده کرد و در این صورت بیش از حد سنگین میشه کیک .

خوب بعد از اینکه سوراخ هارو ایجاد کردید سریع مادهخ ای که اماده کردید رو بریزید روی کیک و یه استراحت چند دقیقه ای به کیک بدید ! مواد و شکلاتها در اصل در داخل منافظهایی که ایجاد کردید عبور می کنه و خودشو میرسونه به بافت اصلی کیک و با توجه به گرانروی پایین این ماده ، کم کم به داخل کیک نفوذ میکنه، نفوذ به داخل کیک باید کم کم باشه برای همین زیاد اب داخل شکلات نریزید و خیلی کم باشه ابش ، اینجوری مواد رو بهتر میتونه به خودش جذب کنه.

یکی دوبار اول مکنه شکلات رو بیش از حد بریزید که مشکلی نیست بالاخره عیارش میاد دستتون ! شکلات باید اینقدری باشه که فقط یه ذرش به زیر بشقاب بریزه و باقیش داخل کیک جذب بشه . پیشنهاد میکنم با وبلاگ خوش آشپز همراه باشید تا جدیدترین نکات آشپزی رو به صورت هفتگی دریافت کنید .

 

۰۷ مرداد ۰۰ ، ۱۱:۰۰ ۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰
مهسا محمدی

چطوری یه باقلوای خوشطعم درس کنیم ؟

پخت شیرینی در مراسم های مختلف از جمله علایق خانم های جوان هست که میتونه تجربه ی شیرینی رو با شیرینیهای خوشطعم برای همه ی اعضای خانواده در پی داشته باشه. این شیرینیها میتونه انواع مختلفی از شیرینی ها باشه که در مناسبت های مختلف به صورت گسترده ای پخته میشه . در منطقه ی اذربایجان یکی از محبوبترین این شیرینی ها باقلوا هست .

دستور پخت باقلوا شاید در ابتدای کار راحت به نظر برسه ولی پخت 0 تا 100 این شیرینی خیلی خوشطعم کار بسیار دشواری هست و در نیتجه میتونه ساعت های زیادی از وقت شما رو بگیره . اما به هر حال طعم این شیرینی اینقدر لذیذه که توجه همه رو به خودش جذب میکنه و با اینکه زیاد خوردنش هم کار سختیه و هم میتونه از نظر سلامتی مشکلات زیادی رو بوجود بیاره ولی لذت خوردنش هر چقدرم بخوری کم نمیشه !

برای درست کردن باقلوا دو روش عمده وجود داره که بسته به نوع تخصص شما تو اینکار میتونید ازش استفاده کنید . یه مورد اینه که خودتون خمیر درس کنید براش که کار دشواری هست و با توجه به اینکه باید خمیر هم چند لایه باشه ممکنه زمان زیادی ازتون بگیره اما خوب خروجی که این روش داره فوق العادددست . یه روش دیگه هم هست که از خمیر اماده استفاده میشه . این روش هم بسته به کیفیت خمیر میتونه خوب یا کمی تا قسمتی بد باشه ولی در کل با هر دو روش میشه اینکارو انجام داد. پیشنهاد اکیدی که بهتون دارم اینه که به هیچ وجه بار اول برای مهموناتون باقلوا درس نکنید ! درس کردن باقلوا برای مهمون علاوه بر استرسی که داره میتونه باعث کاهش کارایی شما بشه و در نتیجه رو کار نهایی تاثیر بزاره ! در 80 درصد مواقع این تاثیر منفی هست ! پس حواستون به اینکار حتما باشه اول چندسری براخودتون و اعضای خانواده درس کنید بعد اقدام به درس کردن این شیرینی برای فامیل بکنید.

مواد داخلی باقلوا هم خیلی مهمه و از این جهت باید در این مورد هم خیلی دقت کنید . استفاده از روش های اشپزی مختلف در کنار خریدن باقلوا از بازار و تست طعم اون میتونه اشنایی شما با این شیرینی رو بیشتر از پیش کنه .

در پخت این شیرینی باید دقت کافی رو بزارید روی درست کردن خمیر ، موارد رو میشه یجوری سرهم بندیش کرد ولی خمیر رو نه کوچکترین مشکل میتونه باقلوای شمارو تبدیل به کیک کنه یا کوکویی چیزی J

خلاصه حواستون در این مورد جمع باشه. استفاده از روش های مختلف در تهیه ی این خمیر هم خیلی مهمه . خمیر باید به خوبی امکان باز شدن رو داشته باشه . فیلم های اموزشی مختلفی هم هست تو یوتیوب و ... که پیشنهاد میکنم حتما نگاه کنید بخصوص فیلم هایی که ترکیه ای ها از درست کردن خمیر گرفتن میتونه کمک زیادی در درست کردن صحیح این شیرینی خوشطعم بهتون بکنه.

۰۳ مرداد ۰۰ ، ۲۲:۰۰ ۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰
مهسا محمدی

همه آنچه که باید در مورد ژله های خوراکی بدونید

یکی از دسرهایی که بخصوص بچه ها زیاد از اون لذت میبرن ، ژله هست . ژله به دلیل طعم خوبی که داره و همینطور طعم دهنده هایی که به اون میزنن خیلی محبوب بچه ها هست و حتی خیلی از بزرگ سالها هم علاقه مند به اون هستند . در این پست میخوایم کمی در مورد فلسفه ژله و خصوصیات آن صحبت کنیم .

ژله دسری پودری می باشد که عمدتا از پروتئین تشکیل میشود . ماده ی اصلی آن از کلاژن ساخته شده است که خود از پودر شدن استخوان و غضروف حیوانات تهیه میشود . از این رو می باشد که ژله حاوی مقادیر بسیار زیادی از پروتئین می باشد و برای سلامتی بدن نقش بسزایی دارد.

ژله در انواع مختلفی تولید میشود که بیشتر با نوع طعم دسته بندی میشوند. اما تولید این ژله های میوه ای نیز خود نیازمند داشتن کیفیت بالا در مواد میوه ای می باشد. هر چقدر ژله دارای کیفیت بالایی باشد بالطبع طعم و خواص بهتری هم خواهد داشت .

طرز تهیه ژله ها نیز تقریبا شبیه هم می باشد . ماده پودری را در اب نسبتا داغی حل کرده و سپس در یخچال میگذارند و بعد از خنک شدن اصطلاحا ژله بسته و سرو میشود. اما طرز تهیه ژله خرده شیشه که از ژله های لوکس محصوب میشود کمی متفاوت است. در تهیه این نوع از ژله نیازمند داشتن مقداری خلاقیت هستید . این ژله حاوی یک ژلاتین کلی و کامل در کنار چندین تکه ژلاتین از قبل تهیه شده می باشد که در داخل ژله ی جدید به قرار داده شده است . شکل ظاهری این ژله زمانی که سرور می شود به شکلی است که شبیه خرده شیشه می باشد و از این رو می باشد که به ان ژله خرده شیشه ای می گویند .

آیا خوردن ژله حلال است یا حرام ؟

حتما از شنیدن این پرسش تعجب کردید ! راستش اولین بار که خودم هم این سوال رو شنیدم اولیش خندیدم بعد دیدم نه گویا قضیه جدیه ! درنتیجه بعد از خندیدن تعجیب کردم :دی

ژله همانطور که اشاره شد از کلاژن تشکیل میشه که اونم از پودرشدن استخوان و غضروف حیوانات تولید میشه . پس اگه این وسط از استخوان حیوانی مثل خوک یا سایر حیوان های حرام گوشت استفاده بشه این ژله میشه ژله حرام ! و باید در خوردن اون احتیاط کنید ! البته اگه به این موراد کاری ندارید راحت می تونید بخورید مشکلی پیش نمیاد ! ولی اگه حساسید توجه داشته باشید که بعدا به مشکل نخورید !

ایا ژله هم برای گیاه خوار ها ممنوعه ؟

ممنوع از اون منظر که نه ولی چون این افراد گرایشی به خوردن فراورده های حیوانی ندارن پس بهتره که ژله هم مصرف نکنن چون بهرحال کلاژن داره و از استخون حیوان تولید شده . 

امیدوارم که این مطلب براتون مفید بوده باشه . خوشحال میشم که همیشه همراه خوش آشپز باشید و منو از همراهی خودتون بی نصیب نزارید . آموزش های مختلفی رو براتون در نظر گرفتم که در آینده منتشر خواهم کرد . شاد و سلامت باشید ...

۲۸ تیر ۰۰ ، ۰۰:۲۷ ۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰
مهسا محمدی